Nella sua cucina, lo chef prepara con cura dei piatti raffinati, miscelando sapori marocchini e mediterranei, padroneggiando l’arte delle spezie. Qualche specialità della casa: zucchine farcite "chermoula", gaspacho di barbabietola, di melone allo zenzero, crema di agrumi al coriandolo. A tavola trionfano l’olio di oliva della casa e i sapori dell’orto.

Il pranzo è servito all’ombra degli ulivi o in terrazza. La cena all’aria aperta sotto le stelle si riempie di magia. Per le serate invernali, invece, l’atmosfera della sala ristorante è riscaldata da un bel fuoco scoppiettante nel camino.
Eleganza orientale che coltiva l’arte del “mangiar bene”.